10 mættende vegetaropskrifter

OPSKRIFTER

Her er en samling på 10 x sunde og mættende vegetaropskrifter, som jeg laver flere gange om måneden. Det er både nemme og billige retter, som ikke behøver at vælte budgettet – men som stadig er mættende retter fuld af proteiner.

Mange af retterne kan nemt laves i større portioner, og spises til frokost dagen efter.

one-pot-pasta-vegetarretter

1. One Pot Pasta

One pot pasta med lækre svampe, squash og krydderier. Klar på kun 20 min. En fantastisk opskrift til travle dage og kan nemt laves i større portioner.

vegansk-tunsalat-vegetarretter

2. 'Tunsalat' lavet med kikærter

Lækker og saftig 'tunsalat' lavet med kikærter. Perfekt i salater eller på ristet rugbrød. Det er nemt at lave og så mætter det utrolig godt.

ristaffel vegetar

3. Vegetarisk ristaffel med toppings

Vegetarisk ristaffel – serveret med alle de bedste toppings: Ris, æble, ananas, peanuts, kokosflager, forårsløg, rosiner eller hvad man ellers har til overs.

lasagne-vegetarretter

4. Vegetar lasagne

Lasagne – Opskrift på en klassisk italiensk grøntsagslasagne med hjemmelavet lasagne sauce.

sund-pastasalat-uden-koed-vegetarretter

5. Grøn pastasalat

Sund og grøn pastasalat – med stegt tofu, avocado, spinat, feta, pesto, oliven og lime.
Tilføj selv dine favorit pasta-ingredienser eller lav opskriften ud fra, hvad du har til overs.

quinoa salat mynte

6. Quinoasalat med radiser og mynte

Quinoasalat med sprøde radiser, edamame bønner og mynte. Server gerne med et lækkert fladbrød eller grønkålspesto til.

sri lanka curry vegetaropskrifter

7. Sri Lanka gryde med grøntsager

Eksotisk Sri Lanka gryde lavet med sprød tofu, ærter, rød peberfrugt, spinat og andre grøntsager – serveret med vilde ris.

black bean burger vegan

8. Burgerbøf med sorte bønner

Vegetarburger med burgerbøf af sorte bønner. Fyld burgeren op med masser af salat tilbehør og snasket dip.

meatballs vegan lentils

9. Vegetar kødboller serveret i fladbrød

Kødboller af kikærter og linser serveret i lækre fladbrød med hummus, agurk, chili og persille. Også virkelig perfekt til frokost eller i madpakken. Mmmh!

quinoa-gryde med grøntsager

10. One Pot Quinoagryde

Simreretter bliver jeg sjældent træt af. Prøv denne One Pot Quinoa gryde – lavet med aubergine, gurkemeje, ingefær, kokosmælk og grøntsager.

0/5 (0 Reviews)

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *