One pot pasta med svampe og squash

One pot pasta med svampe og squash

NEM opskrift på one pot pasta med svampe og squash – klar på kun 20 min. En fantastisk, simpel opskrift til travle hverdage. Kan både laves som vegetarret og vegansk.

Opskrifter på one pot retter er populære for tiden. Og det er vidst med god grund! One pot pasta smager fantastisk og findes i utallige versioner: lavet med fløde, kylling, serrano eller som en masse vegetar udgaver lavet med champignon, tomater, broccoli, kål, spinat. Ja, det er vidst kun fantasien, der sætter grænser.

One pot retter er utrolig nemme at lave, og så kan man selv justere og tilsætte ingredienserne alt efter sæson og hvad man lige har til overs i køleskabet. Jeg laver faktisk ofte one pot retter, når jeg har en masse grøntsager som skal bruges snart – og hvis jeg altså har en rest pasta. Det er en super måde at kunne bruge resterne i køleskabet. Ellers bliver resterne også ofte mixet sammen i en gryderet.

» Prøv også: Cremet pasta penne – nem hverdagsopskrift på kun 10 min.

One pot pasta med svampe og squash.

Serves: 2-3 personer
Prep Time: 5 min. Cooking Time: 12 min.

Min bedste opskrift på vegetar one pot pasta med squash, svampe, hvidløg og lækre pastastykker. Tilsæt grøntsagsbouillon og server retten med frisk parmesan.

Ingredients

  • 400g. Pasta efter eget valg
  • 1 Løg
  • 2 fed Hvidløg
  • 200g. Svampe
  • 250g. Squash (ca. 1 squash)
  • 500ml. Vand
  • 1 dl. Sojafløde eller alm. fløde
  • 2 dl. Grøntsagsbouillon
  • Krydderier: Rosmarin, salt, peber.
  • Pynt: Parmesan (jeg brugte en vegansk version) og basilikum.

Instructions

1

Hak løg, hvidløg, svampe og squash i tern.

2

Kom det hele op i en stor gryde eller sauterpande sammen med pasta, vand, fløde, grøntsagsbouillon, rosmarin, salt og peber.

3

Sæt låg på og lad det koge op under middel varme. Lad ellers retten simre i gryden for sig selv, og lad det småkoge i 10-12 minutter indtil alt vandet er kogt ind. Rør rundt engang imellem. Smag til med alt og peber. Når pastaen er kogt færdig, er retten færdig.

4

Server pastaen med et drys parmesan og basilikum på toppen.

Mængde af grøntsager og pasta i one pot retter:

Hvis du ikke ønsker 400g. pasta i retten, så kan du sagtens skifte 100g. ud med ekstra grøntsager. Det gør ingen forskel i forhold til væsken af fløde og vand.
De 400g. fuldkornspasta jeg har brugt i retten passer fint til mit behov af pasta (jeg er også en rigtig pasta-elsker). Men juster endelig til, så mængden passer til jeres familie.

nem opskrift på one pot pasta med svampe

Denne opskrift efterlader dog også rester til dagen efter hvis man blot er 2 personer. Og skulle der være en god pasta rest, så gem endelig denne på køl fra og den vil gøre sig glimrende til frokosten dagen efter med ristet brød til eller blandet i en grøn salat.

Her er det færdige resultat ↓
Drysset med lidt parmesan på toppen. Jeg brugte en vegansk version, men du kan bruge lige den, som du ønsker.

færdig pasta med svampe og squash

Jeg håber, at du kan bruge opskriften! Jeg blev selv inspireret af Jamie Olivers mange opskrifter på One-pan opskrifter. Det er så nemt at gå til og perfekte til travle hverdage.

Giv opskriften stjerner nedenfor ↓

3.5/5 (73 Reviews)

9 thoughts on “One pot pasta med svampe og squash”

  1. Pingback: 10 mættende vegetaropskrifter – Inspiration til vegetarretter

  2. Pingback: Risotto med svampe – Opskrift på lækker svamperisotto

  3. Pingback: Ovnbagt Gnocchi – Vegansk opskrift på gnocchi bagt i ovnen

  4. Pingback: Pappardelle Pasta – Vegansk aftensmad opskrift på 10 minutter

  5. Fint du har lagt et billede ud, for ellers ville jeg ikke vide hvordan jeg skulle gøre grøntsagerne klar til retten 🙂

  6. Pingback: Vegansk one pot pasta – Med majs og soltørrede tomater på 25 min

    1. micadeli_dk

      Hej Sarah,
      Ja – ved at bruge den mængde vand og pasta, så koger stort set alt væsken ind. 🙂
      Jeg har endda set mange andre one pot pasta opskrifter med 1 liters væske i.. Men det kommer dog også an på mængden af grøntsager og andet fyld.
      Bedste hilsner,
      Michala

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.