Vegansk tunsalat – Kikærtesalat

Vegansk tunsalat med kikærter er en super nem opskrift til frokostbordet. Et super lækkert pålæg alternativ til den klassiske salat med tun.

Server kikærtesalaten som kødfri ret til frokostbordet. Klar på 10-15 min.

Den her opskrift på kikærtersalat er et skønt (og billigt) alternativ til den klassiske tunsalat. Grunden til at jeg kalder den for tunsalat, er fordi, at når kikærter moses, så får de lidt en konsistens og lugt ligesom tun. Men udover det, så har pålægssalaten ikke meget med tun eller fisk at gøre.

Det er en kikærtesalat, som jeg selv laver flere gange om måneden og den er skøn at servere til et vegetarisk eller vegansk frokostbord. Den kan spises hvis du er veganer, vegetar eller hvis du bare ønsker et kødfrit alternativ engang imellem.

Video: Se hvordan jeg laver opskriften her ↓

Tip til andre ingredienser: Hvis du ikke har alle ingredienser på listen, så kan du nemt erstatte med fx finthakket peberfrugt, selleri, ærter, spinat, tomater, oliven, syltede agurker eller hvad du ellers har af grøntsager.

Tip til kikærter: Du kan både bruge kikærter fra dåse eller rå kikærter. Jeg har prøvet begge dele til opskriften! Men hvis du gerne vil købe rå kikærter, så vil jeg lige slå et slag for de store poser kikærter her fra Helsam. Dem køber jeg oftest, da man får meget for pengene.

» Til frokostbordet: Se min guide til vegansk pålæg her

Vegansk mayo til vegansk tunsalat.

Jeg lavede opskriften med denne hjemmelavede mayonnaise. En super skøn og nem opskrift, som kun tager 5 minutter at blande sammen! Så det kan jeg virkelig anbefale, hvis du skal gøre lidt ekstra ud af det, og er oplagt til en luksus frokost.

• Vegansk mayo: Hvis jeg ikke laver mayo selv, så køber jeg ofte Spir fra Netto. Men hvis du kigger i de større supermarkeder som Irma, Føtex, Super Brugsen, så findes der også mange veganske mayo’er.

Jeg brugte færdigkogte kikærter til opskriften her. Det gør, at man kan lave opskriften på ingen tid – og det gør frokosten super nem og overskuelig! Mos dem hurtigt i en minihakker eller blender, så de får en fin revet konsistens. Jo mere du blender – des mere fintrevet bliver resultatet. Så det er alt efter smag og behag.

Tip: Hvis du ikke har en minihakker, kan du mose kikærterne groft med en gaffel.

Sund kikærtesalat til vegansk frokost.

Kikærtesalaten passer perfekt sammen med øvrige klassiske frokostretter som fx vegansk fiskefilet, min populære hønsesalat eller min lækre opskrift på italiensk salat. Det er altid skønt med flere kødfri alternativer, også til julefrokost eller påskefrokost, da mange efterhånden gerne vil have kødfri alternativer.

Men ellers kan denne veganske tunsalat også sagtens være et hit bland traditionel pålæg, kød og fisk. Salaten er på niveau med mange af de andre klassiske salater og pålæg, man ellers vil servere til en frokost. Hvis du ønsker at serverer den som en vegetar tunsalat (og ikke nødvendigvis vegansk), så kan du blot bruge konventionel mayo i stedet for.

Kikærtesalat – perfekt til ristet brød.

Jeg serverede denne portion til ristet brød, og det var bare et hit! Sådan er det heldigvis med det meste pålæg, synes jeg. Og da jeg var mindre, elskede jeg alle former for pålægssalater serveret i en sandwich.

Du kan også anrette “tunsalaten” som et højtbelagt smørrebrød med salat, avocado, rødløg, lime og persille. Virkelig lækkert og en super nem frokost.

Her er kikærterne ikke most så meget, så salaten fik en lidt grovere konsistens ↓

Opbevaring: Du kan nemt lave kikærtesalaten til madpakke og opbevare den i en tæt beholder. Hvis du har den på køl, så kan den holde sig frisk op til 3-4 dage. Et godt tip er, at dryppe lidt citron eller lime på inden servering, og lidt friske den op med lidt salt og peber. Så smager den endnu bedre.

Vegansk tunsalat med kikærter – Opdateret opskrift ↺
Opskriften her er opdateret, da jeg har forbedret opskriften og billederne. Så nye læsere også kan få glæde af den.

Hvis du laver opskriften så del endelig med mig på Pinterest eller Instagram under @micadeli_. Vil elske at se jeres lækre resultater.

Giv opskriften på vegansk tunsalat stjerner her ↓