fbpx

Grøntsagssuppe – klar på 25 min.

Grøntsagssuppe fyldt med kartofler, gulerødder, porre og smag fra både karry og kokosmælk. En nem og lækker vegansk suppe opskrift.

Klar på 25 min. Serveret med sprøde hjemmelavede brød sticks.

opskrift på lækker grøntsagssuppe

Suppen her er en slags kartoffel porre suppe med gulerødder, karry og masser af smag. Jeg elsker supper og især når de er nemme at tilberede og smager skønt og lækkert, uanset hvor mange grøntsager, der er puttet i.

Du kan også lave den til en kartoffel broccoli suppe med små broccoli eller blomkåls stykker. Og i stedet for grønkål, så kan du også bruge spinat. Uanset hvad så er det i hvert fald en skøn vegansk og vegetarisk suppe, som mætter dejligt og giver hurtig mad til flere dage. Jeg havde i hvert fald mad til 2-3 dage blot af denne portion.

Tip: Grøntsagssuppen kan sagtens laves dagen før og varmes op. Og suppen kan også sagtens fryses ned.

Grøntsagssuppe.

Antal: 3-4 personer
Forberedelse: 5 min. Tilberedning: 20 min.

Nem grøntsagssuppe med kartofler, gulerødder, porre og grønkål på 25 min. En vegansk suppe opskrift perfekt til grøntsagssupper.

Ingredienser:

  • 1 løg
  • 3 fed hvidløg
  • 1 stilk porre
  • 500g. kartofler
  • 2-3 gulerødder (ca. 100g.)
  • 2 terninger grøntsagsbouillon
  • 800 ml. vand
  • 400 ml. kokosmælk
  • 1 tsk. karry
  • 1 håndfuld grønkål
  • Friskkværnet peber

Sådan gør du:

1

Hak fint løg og hvidløg. Hæld lidt olie i en gryde og steg dem deri.

2

Hak porre og gulerødder i små stykker og kom med op i gryden. Skræl kartoflerne, hak dem i tern og hæld stykkerne i gryden sammen med 2 terninger grøntsagsbouillon og vand. Lad koge op i 8-10 min indtil kartoflerne er møre.

3

Tilsæt kokosmælk, karry og friskkværnet peber og lad simre i 5-10 min mere. Tilsæt fintsnittet grønkål til sidst og lad koge med de sidste par minutter.

4

Smag til og tilsæt mere peber eller karry hvis nødvendigt. Server suppen med det samme.

Grøntsagssuppe med kartoffel, porre, gulerødder og grønkål.

kartofler gulerødder, porre og grønkål klar til suppe

Når suppe er lavet med kokosmælk, får den en cremet og lækker smag. Men bare rolig, suppen kommer ikke til at smage direkte af kokosmælk. Grøntsagsbouillonen giver suppen smag sammen med karry, løg, hvidløg og friskkværnet peber  ↓

suppe vegansk med kokosmælk

Vegansk suppe med grøntsager.

Som nævnt er der et ital af muligheder hvis du vil lave suppe med grøntsager. Og her kan du altid bruge kokosmælk i stedet for traditionel fløde.

grøntsagssuppe med kartofler, gulerødder og grønkål

Jeg serverede suppen med de her sprøde brød sticks  ↓

opskrift på lækker grøntsagssuppe

Du kan i øvrigt sagtens bruge opskriften som en basis vegansk eller vegetar suppe og så selv tilføje de grøntsager, som du har i køkkenet. Du kan fx tilføje broccoli, blomkål, små tern af søde kartofler, græskar, ærter, spinat eller andet. Alt efter årstid.

Andre supper og grøntsagssupper:

grøntsagssuppe opskrift med grøntsager og brød stænger

Jeg er igang med at lave en samling på alle mine veganske suppeopskrifter og alt tilbehør, som man kan bruge til suppe. Det er nemlig skønt at have en masse supper at vælge imellem. For uanset hvilken årstid det er, så er det altid oplagt med en god varm portion suppe (hvert fald hjemme hos mig).

Jeg håber, at du kan bruge suppeopskriften! Hvis du laver suppen og deler, så tag mig endelig under @micadeli_Pinterest eller Instagram.

Giv grøntsagssuppen stjerner her ↓

4.6/5 (5 Reviews)

5 thoughts on “Grøntsagssuppe – klar på 25 min.”

  1. Pingback: Brød sticks – Sprøde stænger og croutoner med pesto og ost

  2. Pingback: Veganske supper – Alle mine bedste suppe opskrifter på 30 min.

  3. Pingback: Blomkålssuppe – Vegansk suppeopskrift med blomkål på 30 min.

    1. micadeli_dk

      Hej Maria,
      Ja det kan du sagtens. Men jeg ville ikke fryse kartofler ned. De egner sig ikke til at komme på frost. Så tag dem evt. op af suppen og kog nogle nye, når suppen skal varmes igen. 😉
      Bedste hilsner

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Scroll to Top