Vegansk Chili Sin Carne

Her er min nemme opskrift på vegansk chili sin carne. Lavet med aubergine, svampe, soltørrede tomater, kidneybønner og serveret med lune ris og sprøde nachos. Klar på ca. 30 min.

Der er ikke meget til forskel på en vegetar chili sin carne og en vegansk udgave. Selve retten er stort set det samme, dog vil tilbehøret variere alt efter behov. Typisk vil man som tilbehør forslå nachos, ris, chili, cheddar ost, koriander, creme fraiche, lime eller citron. Og her er det altså nemt at skifte mælkeprodukterne ud med veganske alternativer efter behov.

Tips til chili sin carne:

• Grøntsager: Jeg brugte aubergine og brune champignon for ekstra umami smag. Men squash, gulerødder, selleri mm kan også sagtens hældes i retten!
• Hakkede tomater: Jeg brugte helt almindelig klassiske hakkede tomater på dåse. Men hvis du vil have en finere struktur, så er passata også super lækkert.
• Rødvin: Jeg tilsatte 1 dl. rødvin i retten, men du kan sagtens udelade eller erstatte med lidt ekstra grøntsagsbouillon.
• Kidneybønner: Nogen tilsætter deres kidneybønner i starten, så de kan få lov at koge med i 20-40 min. Andre tilsætter de kogte kidneybønner til sidst, for at undgå at de bliver for udkogte. Jeg oplever ikke, at kidneybønnerne bliver udkogte, så jeg plejer at lad dem simre i retten, så de optager mere smag.
• Chokolade: Det er lækkert at rive lidt mørk chokolade i retten også, det giver en skøn smag sammen med den spicy chili. Men chokolade kan sagtens udelades, og retten smager mindst lige så godt!
• Tilbehør: Jeg serverede min chili sin carne med frisk chili, mynte, majs, hvide ris, nachos chips og lime. Men brug endelig alt lige fra avocado, koriander, fuldkornsris, creme fraiche osv.

» Prøv også: Nem og lækker opskrift på mexikanske quesadillas med spinat

Print

Opskrift på chili sin carne.

Antal: 3-4 personer

Forberedelse: 10 min. – Tilberedning: 20 min.

Opskrift på vegansk chili sin carne uden kød. Fyldt med grøntsager, kidneybønner, lune ris og nachos. Nem aftensmad klar på ca. 30 min.

Ingredienser:

• 2 tsk. paprika, sød eller røget
• 1,5 tsk. spidskommen
• 1 tsk. kanel
• 1 tsk. chili, flager eller stødt
• 2 løg
• 2 fed hvidløg
• 1 aubergine
• 200g. svampe, evt. brune champignon
• 3 spsk. soltørrede tomater
• 1 dl. grøntsagsbouillon
• 2 dåser hakkede tomater
• 1 dl. rødvin
• 30 g. mørk chokolade (valgfri)
• 240g. kidneybønner (svarer til 1 dåse)
• Salt + peber
• Forslag til tilbehør:
• Kogte ris
• Frisk chili
• Lime
• Majs (1 lille dåse 140g. )
• Nachos
• Friske koriander eller mynte

Sådan gør du:

1

Start med at tilsætte krydderierne på en sauterpande eller en gryde og lad dem riste godt igennem. De skal ikke brænde på, de skal blot varmes godt op, så de smager og dufter skønt.

2

Tilsæt et skvat olie sammen med finthakket løg og hvidløg.

3

Hak aubergine og champignon i bittesmå tern. Skær også de soltørrede tomater i små tern. Tilsæt det hele i gryden sammen og lad det stege igennem et par minutter.

4

Tilsæt 1 dl. grøntsagsbouillon og hakkede tomater. Tilsæt rødvin og finthakket chili efter behov. Riv også mørk chokolade i retten, hvis du synes (valgfrit). Læg låg på og lad retten simre i 20-40 minutter (alt efter hvor lang tid du har).

5

Imens koges ris og forbered tilbehør til servering.

6

Smag til undervejs og tilsæt evt. mere chili, hvis du synes den skal være stærkere. Hæld de færdigkogte kidneybønner i retten og lad simre de sidste minutter.

7

Server retten sammen med kogte ris, sprøde nachos, frisk chili og koriander og majs.

Andre ingredienser og grøntsager til vegansk chili sin carne:

• Grøntsager: Her er det næsten kun fantasien, der sætter grænserne. Du kan nemlig sagtens tilsætte squash, gulerødder, bladselleri, forårsløg, peberfrugt, snackpeber, finthakket blomkål eller fx færdigkøbte veganske kød alternativer osv.
• Bønner: Du kan også bruge sorte bønner, kikærter eller linser i stedet for de klassiske kidney bønner.
• Toppings: Jeg brugte majs, nachos, lime, mynte og chili. Men du kan sagtens variere med fx avocado, persille, koriander, creme fraiche. Ellers vil naan brød / fladbrød også være lækkert.
• Ekstra: Nogle tilsætter også rødvin og/eller lidt mørk chokolade til at smage retten til med.

Jeg håber, at du blev inspireret af opskriften her! Det er en super lækker ret, som sagtens kan laves året rundt – og ikke kun hører hjemme i de kolde måneder. Du kan nemlig sagtens variere ingredienserne og grøntsagerne efter årstiden.

Giv opskriften på chili sin carne stjerner her ↓