fbpx

Julesalat

Denne opskrift på julesalat er en super skøn vintersalat. Med grønkål, granatæble, appelsin, æble, brombær og grillet aubergine.

Salaten er vendt i en hjemmelavet vinaigrette. Klar på 20 min.

frisk julesalat med aubergine

Jeg synes altid det er lækkert med en frisk salat i de kolde måneder. Især fordi aftensmaden som regel står på supper, gryderetter, varme hovedretter eller lune pastaretter. Salaten passer super godt ind i vinterhalvåret, og på de dage hvor man ønsker at spise sundt og i sæson.

Tip: Alt efter sæson, så kan du nemt skifte grøntsagerne ud.

Forslag til servering:
Server julesalaten sammen med “kødretter” som lune linsefrikadeller eller som tilbehør til hjemmelavet vegansk farsbrød. Den er også god til lun lasagne, nøddepostej eller sprøde quinoadeller.

Julesalat med aubergine.

Antal: 3-4 personer
Forberedelse: 12 min. Tilberedning: 3 min.

Sprød og frisk julesalat til juleaften eller julefrokost. Salat lavet med grønkål, appelsin, brombær, auberginer og granatæble.

Ingredienser:

  • 100g. grønkål
  • 1/2 aubergine
  • 1 æble
  • En håndfuld brombær
  • 1 appelsin
  • 1 granatæble
  • Vinaigrette:
  • 2 spsk. olie
  • 2 spsk. æblecidereddike
  • 1 spsk. ahorn sirup
  • 1 tsk. sennep
  • 1/2 tsk. salt
  • Friskkværnet peber

Sådan gør du:

1

Skyl og skær grønkål i små stykker. Læg dem i en skål og hæld lidt kogende vand ud over. Lad dem trække i 2-3 min, så den stadig er sprød. Hæld vandet fra.

2

Skyl og skær auberginen i små skiver. Pensel dem med lidt olie og steg på en grillpande (eller almindelig pande) 3-4 minutter på hver side. Drys stykkerne med friskkværnet peber.

3

Anret grønkålen i en skål eller tallerken. Pynt med stykker af aubergine, æble, brombær, appelsin og granatæblekerner.

4

Vinaigrette: Bland alle ingredienserne i en skål. Smag til og hæld den direket over salaten inden servering.

Hæld vinaigrette dressing direkte over salaten inden servering ↓

Vinaigrette til julesalat sund salat

Julesalat med grønkål og stegt aubergine.

Julesalaten er lavet med grønkål og en masse andre lækre ingredienser. Jeg stegte aubergine på en grillpande og serverede til. Men salaten kan også sagtens indeholde rødkål, spidskål, fennikel eller andre lækre vinter grøntsager.

Riv rødkålen groft og server den direkte i salaten. Du kan også blødgøre rødkålen lidt ved at hælde lidt kogende vand over (ligesom jeg gjorde med grønkålen).

julesalat med appelsin, grønkål og aubergine til vegansk jul

Server julesalaten til juleaften eller til frokost.

Salaten er oplagt til både juleaften eller en julefrokost. Den går super godt sammen med andre vegetariske eller veganske retter. Og kan spises til både veganske hovedretter, vegansk beef wellington, vegetarfrikadeller, julefrikadeller, en skøn hjemmelavet brun sovs – eller sammen med denne grønkålssalat.

frisk julesalat med aubergine

Giv julesalaten stjerner her ↓

5/5 (1 Review)

1 thought on “Julesalat”

  1. Pingback: Æblesalat – Opskrift på salat med æbler og dressing på 10 min.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Scroll to Top