Grønne frikadeller

Lækre grønne frikadeller fuld af smag, mæthed og en masse grøntsager. Lavet med ærter, spinat, brune svampe og tofu.

En nem grøn frikadelleopskrift til både vegetarisk og vegansk aftensmad 🌿

De her grønne deller er et skønt alternativ til klassiske frikadeller med kød. De kan nok også kaldes for en slags ærtefrikadeller, da ærterne er meget tydelige i dem og giver en flot grøn farve sammen med spinaten. Men de er også fyldt med brune svampe, løg, hvidløg – og sidst men ikke mindst tofu, som giver dem en lækker “kødagtig” fornemmelse. Det er faktisk min første frikadelleopskrift med tofu – men bestemt ikke den sidste!

Video: Se hvordan jeg laver frikadellerne her ↓

De her mættende grønne grøntsagsfrikadeller kan serveres med alt, hvad man ellers vil servere til frikadeller. Kold kartoffelsalat, flødekartofler, rösti, skønne salater, dressinger eller saucer, eller god gammeldags ketchup. De kan også laves i små størrelser og bruges i pitabrød, wraps eller madpandekager.

Vil du lave grøntsagsfrikadeller i ovn?
Det kan man også sagtens. Her vil jeg anbefale at ligge dem på en bageplade med bagepapir, og at pensle dem med lidt olie inden. Bag dem herefter ved 200ºC varmluft i 25 min, eller til de har fået en flot gylden farve → Se evt. denne opskrift på blomkålsfrikadeller i ovn

Print

Grønne frikadeller opskrift.

Antal: 16-18 styk

Forberedelse: 20 min. – Tilberedning: 30 min.

Se min video med grønne frikadeller her. Nemme grøntsagsfrikadeller med ærter og spinat. Til vegetar og vegansk aftensmad.

Ingredienser:

• 1/2 dl. hørfrø + 1 dl. vand
• 1,5 løg
• 3 fed hvidløg
• 100g. brune champignon
• 1 tsk. muskatnød
• 2 tsk. paprika, sød
• 1 tsk. spidskommen
• 150g. ærter
• 200g. tofu
• 1 håndfuld spinat, frisk
• 2 dl. havregryn
• 2 dl. mel
• 2-3 spsk. kartoffelmel
• Salt og friskkværnet peber
• Olie eller plantesmør til stegning

Sådan gør du:

1

I en lille skål blandes hørfrø med vand. Sæt til side på køkkenbordet i 10-15 min. (dette er som erstatning for 1 æg).

2

Steg finthakkede løg og hvidløg i lidt olie på panden. Tilføj finthakkede champignon og krydderierne, og lad stege et par minutter. Køl herefter af på en tallerken.

3

Hak ærterne lidt fint på et spækbræt eller mos dem med en gaffel (så er det lidt nemmere at forme farsen).

4

Pres alt vandet ud af tofuen med et stykke køkkenrulle eller et viskestykke. Smuldr herefter tofuen til bittesmå stykker i en stor skål.

5

I skålen blandes tofu stykkerne med de finthakkede ærter, finthakket spinat og de stegte løg/svampe. Tilsæt hørfrøbandingen, og drys godt med salt og peber. Bland det hele godt sammen.

6

Tilføj havregryn, kartoffelmel og almindelig mel. Mos det hele godt sammen med hænderne (jeg får altid det bedste resultat, når farsen blandes med hænderne). Farsen skal være meget klistret og sammenhængende. Tilsæt evt. mere mel eller kartoffelmel, hvis farsen stadig smuldrer. Lad herefter farsen hvile i 10 min i køleskabet.

7

Form farsen til frikadeller ca. 1 spsk. per frikadelle. Pres frikadellerne godt sammen med hænderne, så de er faste og runde.

8

Steg dem i rigeligt plantesmør eller olie i 5-6 min til de er gennemstegte og gyldne på begge sider, og har fået en flot brun skorpe.

Grønne frikadeller / ærtefrikadeller.

Selvom jeg allerede har en del frikadelleopskrifter her på siden, så har jeg længe gerne vil lave en “grøn udgave” med en flot grøn farve. Og det blev altså de her grønsagsfrikadeller.

Her er nogle af ingredienserne herunder: Ærter, spinat, hørfrø, krydderier, stegte løg og svampe og finthakket tofu.

Bland alle ingredienserne sammen til en klistret, våd og sammenhængende fars – som man gerne må lade hvile i køleskabet i 10-15 min ↓

Form frikadellerne og steg dem på panden i rigeligt plantesmør ↓

Tilbehør til grøntsagsfrikadeller.

Som nævnt længere oppe, så vil jeg sige, at du kan servere stort alt til de her frikadeller. Jeg spiste de her frikadeller i en salatbowl efterfølgende med alle mulige leftover ingredienser og dressinger.
Der var både salatblade, avocado, en bulgursalat (jeg havde tilovers), lidt stegte kartofler og en god dressing. Det skal man jo aldrig gå ned på.

Tips og alternativer til ingredienser:

• Spinaten kan sagtens udskiftes med finthakket grønkål eller spidskål
• Er du ikke til ærter, så kan frikadellerne sagtens laves uden! De smager mindst ligeså skønt. Du kan også skifte ærter ud med majs, og lave dem ligesom de her majsfrikadeller
• Krydderier: Jeg brugte muskatnød, paprika og spidskommen. Men chili, karry, timian, oregano eller stærk harissa, vil også være godt.
• Glutenfri frikadeller: Brug her kun kartoffelmel og glutenfri havregryn (i stedet for mel) til at binde farsen sammen.

Hvis du vil have inspiration til grønne linser frikadeller – så tjek min opskrift på lækre og nemme linsefrikadeller her!

Hvis du vil have inspiration til tilbehør så kan jeg anbefalde denne lækre og nemme eller en god omgang klassisk kartoffelsalat. Og det gælder desuden om hvilken årstid vi befinder os i. I min verden så kan alle varianter af grønne frikadeller og kartoffelsalat spises hele året rundt. 😉

Opdateret opskrift ↺
Frikadelleopskriften er opdateret, og jeg har taget nye billeder inkl. video. Datoen på opskriften er derfor opdateret, så alle nye læsere også kan få glæde af den!

Jeg håber, at du fik inspiration til at prøve de her kødfri frikadeller. Har du nogle spørgsmål, så skriv endelig en kommentar nedenfor!

Giv grøntsagsfrikadellerne stjerner her ↓