De her blomkålsfrikadeller er sunde og lækre frikadeller med blomkål og quinoa. De er sprøde, og så er de bagt i ovnen i 25-30 min.
Mættende og lækre veganske blomkålsfrikadeller uden æg.
Frikadellerne smager skønt, og så mætter de ret meget, da de er fyldt med blomkål og mættende quinoafrø. Af krydderier brugte jeg spidskommen og gurkemeje (for en lidt gylden farve), og ellers bare hvidløg, løg, salt og peber. Men de kan sagtens tåle lidt chili, cayennepeber eller andet spicy.
Frikadeller til vegetar og vegansk aftensmad:
Opskriften kan både laves som vegetar blomkålsdeller og som en vegansk version. Jeg har brugt hørfrø til opskriften, som er super godt som bindemiddel til veganske frikadeller, hvor man jo ikke bruger æg. Men hvis du vil lave dem som vegetar blomkålsdeller, så kan du også erstatte med 2 æg.
Spis blomkålsdellerne som frikadeller til kødfri aftensmad, til salat bowls, eller lav dem til store burgerbøffer til vegetariske eller veganske burgere.
Tip: Kan også bages i airfryer på rekord tid og med minimal olie – læs mere her
Blomkålsdeller.
Sunde blomkålsfrikadeller til vegetar og vegansk aftensmad. Sprøde frikadeller med blomkål og quinoa, bagt i ovn i 25-30 min.
Ingredienser:
- 4 spsk. hørfrø (ca 50g.) (erstatning for 2 æg)
- 1 dl. vand
- 100g. quinoa
- 200g. blomkål
- 2 fed hvidløg
- 1 løg
- 1 tsk. spidskommen
- 1 tsk. gurkemeje
- Saft fra 1/3 citron
- 1,5 dl. mel
- Salt og peber
Sådan gør du:
Start med at blande hørfrøkerner og vand i en skål og sæt til side i 10-12 min. Bestemt selv om du vil mose hørfrøene til blandingen eller bruge dem hele (dette er som erstatning for 2 æg).
Kog quinoa efter anvisning på pakken og lad den køle af før brug.
Skyl og hak fint blomkålen til blomkålsris i en minihakker. Du kan også hakke dem fint med en kniv.
Forvarm ovnen til 200ºC grader varmluft.
I en skål blandes kogt quinoa, blomkålsris, fintpresset hvidløg, finthakket løg, spidskommen, gurkemeje, citronsaft og drys grundigt med salt og peber. Vend hørfrø-blandingen i "farsen" og tilsæt melet lidt efter lidt. Rør godt sammen, det er vigtigt at farsen er meget klistret, så den kan formes med hænderne. Tilsæt lidt ekstra mel eller vand, hvis du synes.
Form farsen med hænderne til ca. 20 deller. Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Pensl med olie, drys gerne med ekstra salt og peber. Bag dem i 25-30 minutter, og vend dem gerne efter 15 min. Frikadellerne er færdige, når de er sprøde og let gyldne over det hele.
Veganske blomkålsfrikadeller – sådan laves farsen ↓
Kog quinoaen og finthak blomkålen til blomkålsris. Det kan du enten gøre i en minihakker, blender eller med en kniv. Her kan man helt selv bestemme hvor finthakket/grofthakket blomkålen skal være.
Hørfrø bruges som erstatning for æg, da det binder farsen sammen og gør, at frikadellerne ikke smuldre under bagning → Læs mere om “hørfrø æg” her
Kom det i en skål og bland sammen med de øvrige ingredienser ↓
Det er vigtigt, at farsen er sammenhængende og godt klistret! Så rør farsen grundigt sammen og tilsæt melet lidt efter lidt.
Form til sidst farsen til små blomkålsdeller ca. 20 styk og bag i ovnen ↓
Frikadeller bagt i ovnen.
Det er ikke tit, at jeg bager mine frikadeller i ovnen. Det plejer som regel være på panden i enten plantesmør eller olie. Men hvis du vil undgå for meget olie, og hellere vil bage i ovnen, så er de her deller lige noget for dig..
Dellerne her er ret nemme at lave og så bliver de super sprøde i ovnen. Man skal bare have lidt tålmodighed og give dem 25-30 min., til de er helt gyldne og sprøde på toppen. Og så kan man sagtens lave farsen om morgenen eller ved frokosttid, og lad den stå og trække i køleskabet. Det bliver den kun endnu bedre, klistret og mere sammenhængende af.
Blomkålsdeller til nem aftensmad.
Jeg servede mine blomkålsfrikadeller sammen med hjemmelavet mayo (mmh er så vild med den opskrift, at jeg har lavet mayo 3 gange i den her uge).. Og så en lækker chili mayonnaise.
Men de her blomkålsfrikadeller er også super lækre at servere i en quinoabowl som her, lavet med søde kartofler, grønkål, avocado, forårsløg, quinoa, gulerødder og grøn tahin dressing. En lidt vinter-inspireret bowl til de kolde måneder.. Så er der også nem aftensmad eller til frokosten dagen efter!
» Serveret i salatskål: Se min opskrift på sund quinoabowl her
Jeg har efterhånden lavet en del opskrifter på frikadeller.. Men hvis du har nogle tips til, hvilke jeg mangler at lave, så skriv endelig en kommentar nedenfor! Elsker at få ny inspiration og idéer. Jeg tænker helt sikkert, at jeg snart skal afprøve nogle rødebededeller ala dem her. Dem kan man jo også sagtens bruge som burgerbøffer til burgere!
Er det 100 g rå eller kogt quinoa der skal bruges? 🌟
Jeg brugte 100g. rå quinoa – som så derefter skal koges 😉
Bedste hilsner
Hej
Du skriver ikke hvor hvilke grader de skal bages på i ovnen?
Mange hilsner
Ingebrit
Hej Ingebrit,
De skal gerne bages i en forvarmet ovn på 200ºC grader varmluft. Det står under step 1 – det første sted i opskriften.
Her skal de bages i cirka 25-30 minutter og vendes efter cirka 15 min.
Rigtig god weekend og bedste hilsner ☀️
Smager dejligt, men opskriften bør rettes, så man først tænder ovnen efter trin 5. Særligt i disse tider hvor strømmen er dyr, ved aftensmadstid.
Hej Thomas
Det var en rigtig god idé – tusinde tak for det! Jeg får lige rettet opskriften igennem.
Bedste hilsner herfra ☀️
Vores ovn bliver varm på 5 minutter. Så jeg venter stadig til efter trin 5.😊
Mvh Thomas
Opskriften får 🌟🌟🌟🌟🌟
Pingback: Quinoa Bowl – Opskrift på vegansk sund salatskål og quinoabowl
Kan man lave dem med bulgur i stedet?
Det kan man sagtens! 🙂 Men da bulgur er lidt tungere, så ville jeg måske anbefale med 75-80g – eller alt efter hvad du selv synes!
Bedste hilsner
Pingback: Veganske frikadeller – De BEDSTE opskrifter på frikadeller uden kød
Hej kan de fryses?
Hejsa,
Ja det kan de sagtens, og så opvarmes i ovnen igen ved genopvarmning 😉
Pingback: Vegansk burger – 12 opskrifter og inspiration til ALT du skal bruge
Pingback: Grønne frikadeller – Opskrift på lækre grøntsagsfrikadeller
Har lavet blomkålsdellerne flere gange – et hit hver gang. Dejlig smag.
Hvor dejligt at høre Laila! Skønt at du bruger opskriften (jeg laver dem også tit) 😛
Bedste hilsner
Super opskrift! Jeg brugte forårsløg, det gav en dejlig mild løgsmag. Kan man mon andet end hvedemel? Tak for skønne opskrifter 🙂
Hej Naja!
Tak for den søde besked! Ja du kan sagtens udskifte hvedemelet og bruge havremel, kikærtemel eller boghvedemel.
Så er dellerne også glutenfrie! 😉
Bedste hilsner
God aften Michala 😉
Kan jeg bruge frossen blomkål der i forvejen er snittet og varme det let på en pande. Derefter blande dem sammen med de andre ingredienser?
Mvh. Jeanette
Hej Jeanette
Jeg beklager mit sene svar – jeg håber, at det lykkedes med blomkålsfrikadellerne! Hvordan gik det?
Fordi at blomkålen alligevel skal hakkes fint til blomkålsris i en minihakker, så tror jeg sagtens, at du kan bruge blomkål fra frost, som er snittet i forvejen.
Det vigtigste er bare, at blomkålen hakkes i små fine stykker, så er det nemmere at forme til frikadeller. Men skriv endelig hvordan det gik.
Bedste hilsner og rigtig glædelig jul ❤️