Forårsruller i ovn

Her er min bedste opskrift på forårsruller i ovn – lavet med tynd filodej. En skøn opskrift fyldt med grøntsager og serveret med sojasauce og chili sauce.

Perfekte forårsruller til vegansk eller vegetarisk aftensmad.

De her veganske forårsruller kan både laves med forårsrulledej og filodej – og begge dele smager skønt. Den her opskrift er lavet med den tynde filodej og bagt i ovnen frem for friture.

Hvad er filodej?

Filodej (eller fillodej) er en papirstynd dej, som typisk er lavet af hvedemel, vand, olie, glukose, majsstivelse og salt. Den er en lidt lettere og mindre fedtholdig udgave af fx butterdej. Filodej er ofte også lidt sundere og mindre fedtholdig end forårsrulledej. Dejen er oplagt at bage i ovnen, og det gør også resultatet på forårsrullerne lidt sundere, da man undgår store mængder olie.

Tip for ekstra sprøde forårsruller:
Brug gerne mindre dej, når du skal rulles forårsrullerne sammen om fyldet. Så skær 1 plade filodej i 5 – 6 dele, så der er mindre filodej som samles om fyldet. Så bliver rullerne endnu mere sprøde – og resultatet giver endnu flere forårsruller (se billeder nedenfor).

Tip til hurtigere stegning:
» Lav dine forårsruller i en airfryer. Her kan forårsrullerne blive klar på halvdelen af tiden + at man sparer strøm og olie (fremfor i friture).

Filodej kan findes på køl eller frost i de fleste større supermarkeder. Filodejen kan fryses ned indtil brug eller opbevares på køl op til 6-8 dage.

Print

Forårsruller i ovn.

Antal: 12 forårsruller

Forberedelse: 20 min. – Tilberedning: 20 min.

Opskrift på sprøde hjemmelavede forårsruller i ovn med filodej og fyldt med grøntsager. God til vegansk og vegetarisk aftensmad.

Ingredienser:

• Fyld:
• 3 fed hvidløg
• 2 stilke forårsløg
• 75g. svampe
• 2-3 gulerødder
• 75g. spidskål
• 30g. bambusskud, evt. fra dåse
• 2 tsk. paprika
• 2 tsk. karry
• 2 tsk. chili
• 1 spsk. sojasauce
• 50g. tynde risnudler
• Salt og peber
• Herudover:
• 2-3 plader filodej, ca. 120g.
• Plantesmør til pensling

Sådan gør du:

1

Fyld: Start med at hakke forårsløg, svampe, gulerødder og spidskål i tynde aflange strimler. Steg finthakkede hvidløg og alle grøntsagerne på en pande i lidt olie. Tilsæt karry, paprika, chili og sojasauce.

2

Kog ris nudlerne kort som anvist på pakken. Hæld vandet fra og hæld ris nudlerne med op på panden. Rør rundt og smag blandingen til med ekstra chili, salt eller peber.

3

Lad grøntsagsblandingen køle helt ned og forvarm ovnen til 180ºC varmluft.

4

Filodej: Skil forsigtigt filodejspladerne fra hinanden og pensl en plade af gangen med eller smeltet plantesmør over hele pladen. Læg et par spiseske fyld 3 steder på den lange side af filodejen og skær den i 3 lige store dele. Igen skæres de 3 dele til 6 dele. På den måde bruger du mindre dej, og rullerne bliver super sprøde (se billeder nedenfor).

5

Fold filodejen rundt om fyldet til en forårsrulle og rul nedefra og op. Læg dem alle på en bageplade med bagepapir og fortsæt til alt fyldet er brugt (ca. 12 ruller i alt).

6

Pensl alle rullerne med olivenolie (eller smeltet plantesmør) over det hele og ved lukningen. Bages i ovnen i 20 minutter til de er sprøde og gyldne. Vend dem gerne undervejs. Serveres med dip og sojasauce.

Sådan laves forårsruller med filodej ↓

Først laves fyldet til rullerne. Mit fyld er lavet med tynde strimler af forårsløg, gulerødder, hvidløg, bambusskud, spidskål, krydderier og tynde risnudler  ↓

Her er 1 plade filodej penslet og jeg har lagt et par spiseske fyld 3 steder på den lange side af filodejen og skåret den i 3 lige store dele ↓

Fold rullerne ind først i siden og derefter stramt nedefra og op ↓

Tip: Her kan du se den sorte streg, og hvor du kan dele dejen op i 2 – så du bruger mindre dej og får endnu mere sprøde ruller ↓

Inden bagning pensles rullerne med olie eller smeltet plantsmør. Sørg gerne for at pensle godt over det hele + ved lukningerne  ↓

Forårsruller i airfryer?
Har du en airfryer, så kan du sagtens lave dine forårsruller i den! Det har jeg gjort flere gange både med hjemmelavede forårsruller (12-15 minutter på 200ºC) og med frosne udgaver (8-10 minutter på 200ºC) til de er flot sprøde.

» Læs mere: Airfryer guide – gode ting at vide, før du køber

Forårsruller i ovn – en nem og sundere udgave.

Når forårsrullerne er bagt i ovnen, så er resultatet ofte også en anelse “sundere udgave”, end hvis de var stegt i store mængder af fritureolie. Jeg vil selvfølgelig anbefale at pensle rullerne med lidt olie eller smeltet plantesmør, inden de kommer i ovnen. Så får de nemlig den sprøde og lækre overflade.

Når man laver forårsruller med filodej, så er filodejen mere skrøbelig end hvis man bruger forårsrulledej. Derfor skal man også være ret forsigtig, når man folder forårsrullerne.

Filodej kan også bruges til mange andre lækre opskrifter. Prøv fx den her opskrift på ➝ vegansk Spanakopita, som er en græsk tærte af filodej. Ellers så er den oplagt til alle typer af forårsruller, sprøde wontons, tærter, “filodejs pakker” med fyld mm.

Jeg dyppede forårsrullerne i sød chili sauce, men de kan også dyppet i ➝ hjemmelavet peanut butter sauce. En nem dip lavet med hvidløg og lime – og virkelig god i det asiatiske køkken.

Mmmh, jeg kommer helt sikkert til at lave flere opskrifter på kinesiske forårsruller. Næste gang bliver med forårsrulledej i friture – det skal også prøves! Har i nogle gode erfaringer med fyldet i forårsruller? Eller gode tips til stegning eller bagning? Så skriv endelig en kommentar nedenfor!

Kunne du bruge opskriften på forårsrullerne? Giv stjerner her ↓