fbpx

Citron cookies med hvid chokolade

Opskrift på lækre sprøde og seje cookies med et strejf af citron, sød hvid chokolade og sprøde mandler.

En skøn og super nem cookieopskrift til påsken, der kan laves på 25 min. 🍋

opskrift på citron cookies med hvid chokolade

Nu er det altså snart påske. Og jeg har længe tænkt, at jeg ville lave nogle lidt mere lyse/gule cookies inspireret af sæsonen lige nu. Så man kan vel egentlig godt kalde de her cookies for en slags “påske cookies”.

De er lavet med et syrligt strejf af citron og lækker sød hvid chokolade. En sammensætning som efter mine smagsløg er en rigtige skøn kombi. Jeg elsker nemlig, når der tilføjes noget syrligt til noget sødt – for det giver bare en kage, småkage eller dessert en rigtig god balance, så der hele ikke bliver alt for sødt.

Veganske citron cookies: Opskriften på de her citroncookies er vegansk. Det betyder, at jeg ikke har brugt æg i opskriften, men derimod et andet bindemiddel. For når man ikke bruger æg i sine cookies, så skal man bruge noget andet til at binde dejen sammen med, så de bliver seje i midten – og sprøde i siderne. Og her er lidt væske fra en dåse kikærter helt fantastisk at bruge.

» Se video + opskrift på klassiske cookies her

Citron cookies opskrift.

Antal: 16-18 styk.
Forberedelse: 15 min. Tilberedning: 10 min.

Opskrift på lækre, seje cookies med et strefj af citron, sød hvid chokolade og sprøde mandler. De her citron cookies kan laves på 25 min.

Ingredienser:

  • 200g. sukker
  • 100g. plantesmør, smeltet
  • 1 tsk. salt
  • 2 tsk. vaniljesukker
  • 1 spsk. citronskal, fintrevet
  • 3 spsk. kikærtevand (vandet fra en dåse kikærter)
  • 200g. mel
  • 1/2 tsk. natron
  • 100g. hvid chokolade
  • 30g. mandler

Sådan gør du:

1

I en skål blandes sukker og smeltet smør. Rør det sammen med en elpisker.

2

Tilsæt salt, vanilje, fintrevet citronskal og kikærtervand og pisk igen.

3

Si herefter mel og natron i og vend det godt sammen med en dejskraber eller med hænderne.

4

Hak hvid chokolade og mandler groft og vend det i dejen (gem evt. lidt til toppings til toppen). Sæt cookiedejen i køleskabet i 20 min.

5

Form dejen med 1 spiseske per cookie. Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. De skal have god afstand til hinanden (se billede nedenfor), så bag dem gerne af to omgange. Pres gerne kuglerne ned med en finger og pynt kuglerne med lidt chokolade stykker + mandler på toppen.

6

Bag i en forvarmet ovn på 175°C varmluft i max 10 minutter til de er lidt gyldne i siderne. Men hold øje med dem efter 8 minutter! De må endelig ikke få for meget, så man skal tage dem ud, selvom de er en anelse hævede og ser lidt ubagte ud.

Lyse cookies i en lækker kombination.

Bland alle ingredienserne til dejen sammen i en skål og form til en lækker cookiedej. Hak hvid chokolade og mandler groft og vend det i dejen. Jeg gemmer også altid nogle af stykkerne til toppings på alle cookies.

hakkede mandler og hvid chokolade

Sæt cookiedejen i køleskabet i 20 min., inden de formes til små runde kugler og bages i max 10 minutter.

dej til cookies
cookies klar til bagning

Det er første gang at jeg eksperimenterer med citron i en cookiedej (men bestemt ikke sidste gang)! For nylig har jeg også lavet citronkage og citronpandekager, for jeg er virkelig i humør til syrligt bagværk for tiden. Men også fordi det giver mig lidt forårsfornemmelser her i køkkenet.

citroncookies opskrift på veganske cookies

Opskrift på citron cookies med hvid chokolade.

Jeg tilsatte cirka 1 spsk. revet citronskal til mine cookies og det giver en fin gennemtrængende smag. Men du kan sagtens nøjes med mindre, hvis du kun vil have en meget mild smag.

Cookies er jo normalt meget søde i smagen, hvilket er lækkert, men det kan også blive lidt for sødt til min smag. Så kombinationen af det syrlige og søde giver de her småkager en skøn smag.

Tip: Hvis ikke du er til hvid chokolade, så kan mørk chokolade, mælke chokolade eller andre typer også sagtens bruges!

den bedste opskrift på citron cookies

Hvis du vil have mere inspiration til lækkert bagværk til påsken, så kan du finde hele min påske kategori her. Eller prøve de her søde simple påske småkager lavet ud af fine påskehare forme.

Giv opskriften på de her citroncookies stjerner her ↓

5/5 (2 Reviews)

1 thought on “Citron cookies med hvid chokolade”

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Scroll to Top