Vegansk one pot pasta

Opskriften på vegansk one pot pasta med majs og soltørrede tomater er en cremet og super nem opskrift serveret med frisk basilikum.

Endnu en one pot pasta! I er tilsyneladende lige så vilde med one pot pasta, som jeg er! De kan nemlig laves i et utal af variationer, med forskellige grøntsager, krydderier, krydderurter, kød, fisk, tofu, halloumi – eller andet vegetarisk eller vegansk tilbehør.

Jeg elsker virkelig at lave de her one pot retter. For det gør bare aftensmaden endnu nemmere. Spis pastaretten som den er, eller server sammen med en let grøn salat.

NB – hvis du ikke har majs, soltørrede tomater eller spinat, så kan du sagtens bruge andre grøntsager i stedet for. Du kan bruge stort set alle slags grøntsager i de fleste one-pot retter. Og det er i øvrigt en genial måde at få ryddet ud i køleskabet på.

Print

One pot pasta med majs og soltørrede tomater.

Antal: 2-3 personer

Forberedelse: 5 min. – Tilberedning: 20 min.

Vegansk one pot pasta opskrift med majs, soltørrede tomater og spinat med en cremet sauce. Nem aftensmad klar på kun 25 min.

Ingredienser:

• 400g. pasta efter eget valg
• 2 fed hvidløg
• 1 løg
• 140g. majs
• 1 dl. soltørrede tomater
• Håndfuld spinat
• 2 dl. sojafløde
• Saft fra 1/2 citron
• Salt og peber
• Frisk basilikum

Sådan gør du:

1

Start med at koge pastaen i let saltet vand i en gryde efter pakkens anvisninger. Hæld vandet fra pastaen

2

Tilsæt lidt olie i gryden og steg finthakket løg og hvidløg, indtil de er bløde.

3

Hæld den kogte pasta tilbage i gryden sammen med majs, hakkede soltørrede tomater og finthakket spinat.

4

Tilsæt sojafløde, saft fra citronen og drys godt med salt og peber.

5

Rør det grundigt sammen og lad pastaen simre under lav/middel varme i 5-10 minutter. Server med frisk basilikum.

Det er en god idé, at starte med at koge pastaen for sig selv. Hæld derefter vandet fra og bland pastaen sammen med de øvrige ingredienser i gryden. Giv det et let opkog med fløde og godt med citron, salt og peber i 5-10 minutter.

↓ Her er den kogte pasta blandet med løg, hvidløg, soltørrede tomater, spinat og majs.

Cremet vegansk one pot pasta.

Til de fleste opskrifter på one pot pasta, kan man enten vælge at lave det hele i én gryde kun med vand eller tilsætte en anelse almindelig fløde eller sojafløde. Alt efter om retten selvfølgelig skal være vegetarisk eller vegansk.

Nogen bruger også kokosmælk for et ekstra cremet resultat, og det kan jeg også anbefale dig at bruge, hvis ikke du har fløde (eller ikke ønsker at bruge fløde).

Andre nemme opskrifter på one pot pasta:

I har været ret vilde med min sidste opskrift på one pot pasta, som jeg lavede for 1 års tid siden. Her lavede jeg en klassisk one-pot opskrift med hakkede svampe, squash , løg, hvidløg, grøntsagsbouillon og lidt sojafløde.

↓ Opskrift HER på one pot pasta med svampe og squash

Næste one-pot-pasta opskrift tror jeg bliver simpel med spaghetti. Fx med svampe og basilikum som denne her. Tror næsten ikke, at man kan løbe tør for idéer til one pot retter.

Giv opskriften på pasta stjerner her ↓