Lækker og uimodståelig nem pastasalat med ærter, lavet som en skønt cremet ærtedressing. Nem opskrift på pasta, som kan laves klar på 20 min.
En skøn salat til sommeren, hvor jeg brugte små fine pastaskaller, som kan findes i de flere større supermarkeder. Men bare rolig, du kan bruge hvilke som helst pasta typer. Også fuldkorn hvis du ønsker et lidt sundere resultat.
Salaten er super nem at lave til aftensmaden i hverdagene hvor det hele skal være nem, hurtigt og mættende. Men den er også god til madpakker, til en frokost i solen, den kan serveres til en buffet sammen med andre større retter.
Et lille tip: Avocadoen kan udelades i ærte dressingen, hvis pastasalaten skal holde længere tid. Så undgår du at dressingen bliver brun, men i stedet vil den grønne farve holde et par dage.
Pastasalat med ærter.
Nem og skønt pastasalat med ærter og en cremet dressing med avocado og forårsløg. Så nem aftensmad eller frokost på 20 min.
Ingredienser:
- 400g. Pasta efter eget valg
- 1 håndfuld små tomater
- 1 håndfuld radiser
- 1 dl. ærter
- Ærtedressing:
- 1 stilk forårsløg
- 3 spsk. ærter
- 4 spsk. olie
- 1 avocado, moden
- 1 fed hvidløg
- 1 håndfuld persille (eller spinat)
- Salt og peber
Sådan gør du:
Kog pastaen som anvist på pakken.
Halvér tomaterne og steg dem på en pande i 2-3 minutter i lidt olie, så de bliver gyldne og bløde. (Du kan også blande tomaterne i salaten som de er.)
Ærtedressing: I en minihakker eller blender mixes hakkede forårsløg, ærter, olie, moden avocado, hvidløg, persille, salt og peber. Blend det hele indtil du har en cremet og tyk dressing. Smag til og tilsæt olie, salt eller peber hvis nødvendigt.
Vend den kogte pasta med ærtedressing, hakkede radiser og de lune tomater. Drys med extra ærter på toppen, salt og peber.
Tips til pastasalat med ærter og forårsløg:
- I stedet for ærter kan man sagtens bruge edamame bønner. Du kan også udelade ærter i dressingen og nøjes med forårsløg, olie, avocado, hvidløg, persille (eller basilikum), salt og peber.
- Jeg brugte persille i dressingen og til pynt på salaten. Men du kan også bruge basilikum eller små blade af spinat eller rucola.
- De små pastaskaller kan sagtens erstattes af pasta penne, pastaskruer eller andre typer.
- Hvis opskriften ikke skal være vegetarisk eller vegansk, så kan du også tilføje små stykker af bacon eller chorizo.
Det kommer ikke som en overraskelse, at jeg er vild med pastaretter. Og jeg synes, at alle former hitter! Jeg nyder at lave en pastasalat til aftensmad, og gerne i større portioner, så der også er til frokosten dagen efter.
» Prøv også: Pastasalat med asparges og aubergine – en super lækker pastaret, hvor man nemt kan justere efter sæsonens ingredienser.
Du kan også prøve den her nemme pastasalat med feta, avocado og soltørrede tomater. En af mine mest populære pastaopskrifter herinde!
Eller du kan bruge store pastaskaller og lave dem som de her fyldte pastaskaller i ovnen.
De kan varieres i så mange variationer. Måske derfor, at jeg aldrig når at blive træt af dem! Hvis du prøver opskriften eller har gode tips til lækkert tilbehør eller ingredienser, så skriv endelig en kommentar.
Tag mig endelig under @micadeli_ hvis du deler opskriften et sted derude!