Salatskåle med spicy kikærter og rodfrugter fra sæson:
Find opskriften nedenfor:
Spicy kikærter:
• 1 dåse kikærter (eller omkring 200g tørrede kikærter efter kogning)
• 2 tsk. chili flager (det varierer efter hvor stærk det skal være)
• 1 spsk. sesamfrø
• 1 spsk. olivenolie
• 2-3 spsk. ahornsirup
• Smag til med cayenne peber
~ Rens kikærterne under koldt vand. Tør kikærterne med et rent viskestykke. Spred kikærterne ud på en bageplade og drys med oliven olie, sirup, chili, peber og sesamfrø. Rist i ovnen (eller på en pande) i cirka 10-15 minutter. Smag til når de er ved at være færdige. De skal helst være gyldne, men stadig bløde inden i og ikke alt for sprøde.
Tip: Udover at dette er helt fantastisk til salater, så er det også en virkelig god snack til suppe i stedet for croutoner.
Dressing:
• 3 spsk. soya yoghurt
• saft fra en halv citron
• smag til med slat og peber
• En tsk. af balsamico
~ Server med sæsonens grøntsager, i mit tilfælde var det: æbler, figner, squash og stribede rødbeder. Jeg kan godt lide mine stribede rødbeder rå, men de kan snildt puttes i ovnen i 10-15 minutter. Velbekomme ✨
~ En god måde at få en masse friske sæsongrøntsager i den daglige kost:
~ 2 x bowls klar til at blive spist med gulerødder, radiser og ekstra dressing ved siden af.
Giv opskriften en vurdering her ↓