Grøn, lækker, nem og ultra-sund spinatsuppe med broccoli, squash, spinat og kokosmælk. En skøn og flot grøn suppe.
Nem opskrift til vegansk og vegetarisk aftensmad. Klar på kun 25 min. 🌿
Den her grønne spinatsuppe er faktisk en slags broccoli-spinat-suppe. Den er nemlig både lavet med broccoli, squash og spinat. En masse sunde og grønne grøntsager, som er perfekt at lave, hvis du gerne vil spise mere grønt, men måske synes det er svært at få ind i den daglige madlavning.
For den her suppe er pakket med nogle af de sundeste grøntsager. Og resultatet på suppen er super cremet og lækker – og smager ikke på den måde af grønne “grove grøntsager”. Den er ret budgetvenlig, den er meget børnevenlig – og proppet med sunde grøntsager og vitaminer.
Servering: Server suppen med hjemmelavede sprøde brød croutoner, hjemmelavede butterdejsstænger eller andre lækre toppings.
Spinatsuppe opskrift.
Nem, sund spinatsuppe opskrift. En sund og grøn broccoli spinat suppe med kokosmælk. Suppeopskrift klar på 25 min.
Ingredienser:
- 2 spsk. olivenolie
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 200g. broccoli
- 1/2 squash
- 50g. frisk spinat, cirka en håndfuld
- 1 tsk. spidskommen
- 1 tsk. oregano
- 600 ml. grøntsagsbouillon
- 1 dåse kokosmælk
- Salt og peber
- Evt. Chili flager
Sådan gør du:
Steg hakkede løg og hvidløg i lidt olie i en gryde. Tilsæt broccoli buketter, squash skåret i tern og spinat og lad simre et par minutter.
Tilsæt krydderierne og 600 ml. grøntsagsbouillon. Sæt låget på og lad simre i 15 min.
Hæld suppen i en blender og blend til det hele er helt ensartet og cremet. Tilsæt 1/2 kokosmælk og blend igen.
Herefter hældes suppen tilbage i gryden og varmes på lav varme inden servering. Drys godt med salt og friskkværnet peber og smag suppen til.
Server suppen med resten af kokosmælken på toppen, frisk timian og sprøde butterdejsstænger eller brød croutoner. Strø også gerne lidt chiliflager på, hvis du vil have den lidt mere spicy.
Spinatsuppe med masser af grøntsager.
Af grøntsager brugte jeg løg, hvidløg, spinat, broccoli og squash. Rimelig simpelt og nemt. Men hvis du vil bruge flere grøntsager fx selleri, grønkål, ærter eller andet i suppen, så kan man også sagtens det!
Alt afhængig af hvilke grøntsager man bruger (og hvor meget spinat man bruger), så kan det godt ændre farven på suppen. Så hvis man ønsker den helt grønne farve, så vil jeg anbefale, at man i hvert fald bruger 50g. spinat – og så tilføjer hvad man ellers vil have i.
Spinatsuppe med kokosmælk til pynt.
Jeg pyntede den flotte grønne spinatsuppe med resten af kokosmælken, lidt frisk timian og sprøde butterdejsstænger.
Her kan du også sagtens bruge creme fraiche eller madlavningsfløde i stedet for kokosmælk.
Vil du hellere bruge andre krydderurter end timian, så kan du sagtens bruge, hvad der passer til dine smagsløg. Har du har fx persille, basilikum, brøndkarse, dild eller koriander, så kan de sagtens bruges til at pynte suppen med.
Græskarkerner og solsikkekerner er i øvrigt også lækkert at servere som toppings!
Jeg håber, at du fik inspiration til en anderledes (og sundere) spinatsuppe! Det skønne ved denne suppe, er, at den er fyldt med lækre, sunde, grønne grøntsager – som man stort ikke kan smage. En nem suppe vegansk eller vegetarisk aftensmad.
Skriv endelig hvis du har nogle spørgsmål 🌿