Blomkålscurry – klar på 20 min.

Opskriften på blomkålscurry er en super nem og lækker kødfri ret perfekt til vegansk eller vegetarisk aftensmad. Serveret med ris, fladbrød og basilikum – klar på ca. 20 min.

Min opskrift på blomkålscurry er fyldt med lækre blomkål, som kort er bagt i ovnen i 12 minutter. Det gør dem bløde og perfekte til gryderetten, så de ikke er helt rå, men stadig har lidt bid. En familiefavorit som ligger i den sunde, billige og lette ende – og vegetarmad som ikke vælter budgettet.

blomkålscurry gryderet med blomkål

Hvis du ikke har blomkål, kan du sagtens bruge broccoli, gulerødder, aubergine, søde kartofler eller andre rodfrugter i stedet for. Tilsæt også gerne ekstra karry eller lidt chili, hvis du ønsker endnu mere styrke.

Jeg kan også anbefale at komme lidt linser eller kikærter i retten, for at give lidt ekstra fylde og bid. Men jeg elsker konsistensen af blomkål i den her curry, så jeg valgte kun at bruge blomkål.

Til sidst kan du toppe serveringen med varme fladbrød og ris – lidt lime saft og friske basilikumsblade.

» Prøv også: Salat med bagte blomkål og avocado

Blomkålscurry på 20 min.

Serves: 2 personer
Prep Time: 8 min. Cooking Time: 12 min.

Nem og lækker vegansk blomkålscurry. En gryderet med blomkål på kun 20 minutter! Serveres med ris og fladbrød. Find mere vegansk aftensmad her.

Ingredients

  • 1 Blomkål
  • 700-800 ml. Kokosmælk (svarer til 2 dåser)
  • 1 Løg
  • 2 fed Hvidløg
  • 140g. Tomatpuré
  • 1 tsk. Garam masala
  • 1 tsk. Karry
  • Salt og peber
  • Til servering:
  • Ris
  • Fladbrød
  • Lime eller citron
  • Basilikum eller andre krydderurter

Instructions

1

Varm ovnen på 200°C varmluft.

2

Blomkål: Skyl og snit blomkålen til små buketter. I et fad blandes blomkålsstykkerne med 3 dl. kokosmælk (resten skal bruges senere). Drys godt med salt og peber. Steg blomkålen i ovnen i ca. 12 minutter, og lav saucen imens.

3

Curry: Snit løg og hvidløg, og steg på en pande i lidt olie. Tilsæt tomatpuré, garam masala og karry. Hæld kokosmælken på, rør godt rundt og lad det langsomt tykne under middel varme. Smag til og tilsæt mere styrke, salt eller peber hvis nødvendigt.

4

Kog risene til servering.

5

Når blomkålen er færdig i ovnen, hældes stykkerne med op på panden i saucen. Vend dem godt og lad det simre under lav/middel varme. (Her kan du sagtens tilsætte flere grøntsager, linser eller kikærter i retten, hvis du ønsker mere fyld).

6

Server retten sammen med kogte ris, lime skiver, lune fladbrød og krydderurter.

Blomkålscurry – 4 små steps ↓

  1. Tænd din ovn, og skyld + snit blomkålen i små buketter.
  2. Læg blomkålen i et fad sammen med lidt kokosmælk + godt med salt og peber. Bages i ovnen i 12 minutter.
  3. Lav sovsen imens. Mix alle ingredienserne og lad den koge op til en tyk sauce sammen med de bagte blomkål.
  4. Bland det hele godt sammen – og server sammen med ris.
vegansk aftensmad med kokosmælk og blomkål

Sovsen smager så lækkert og er en indisk inspireret sovs med karry og garam masala. Jeg tilføjede 1 tsk. af hver, men tilsæt endelig mere, hvis du ønsker god styrke. Saucen skal være ret tyk og cremet – men samtidig flydende.

curry med blomkål og ris

Det er bestemt ikke sidste gang, at jeg laver den her. Som sagt kan blomkålen nemt skiftes ud med andre grøntsager ud fra sæsonen eller hvad der lige er tilovers i køleskabet. Med opskrifter som blomkålskarry, kan man nemlig nemt tilføje flere grøntsager efter sæson og behov.

Tip: Du kan du også tilsætte linser eller kikærter for mere protein i opskriften.

blomkålscurry gryderet med blomkål

Skriv endelig i en kommentar nedenfor, hvis du har nogle spørgsmål. Og hvis du laver opskriften, så tag mig endelig her på Instagram. Vil elske at se jeres lækre resultater!

Hvis du vil have inspiration til flere vegetarretter og vegansk mad, så har jeg samlet mine » 10 mest mættende vegetaropskrifter her.

Hvad synes du om den her blomkålscurry? Giv gerne opskriften stjerner her ↓

4.3/5 (18 Reviews)

16 thoughts on “Blomkålscurry – klar på 20 min.”

  1. Pingback: 10 mættende vegetaropskrifter – Inspiration til vegetarretter

    1. micadeli_dk

      Det er jeg meget glad for at høre Mathilde!
      Tak for din feedback! Rigtig god aften 🙂
      Kh Michala

    1. micadeli_dk

      Hej Vibeke,
      Det er jeg så glad for at høre! Dejligt at det smagte – og så kan man jo heldigvis nemt tilsætte flere grøntsager selv alt efter sæson og behov.
      Bedste hilsner Michala

  2. Pingback: Mac and Cheese – Macaroni opskrift med blomkål og spinat på 30 min.

  3. Pingback: Vegansk paprikagryde – Gryderet med grøntsager på 30 min.

  4. Smager virkelig lækkert! Jeg tilføjer et par bønner og en håndfuld cashewnødder til at give den endnu mere fylde, men hold nu op hvor smager det godt.

    1. micadeli_dk

      Det er jeg så glad for at høre! Og ja det er heldigvis super nemt at tilføje flere ingredienser fx grøntsager og toppings, hvis man vil have mere fylde.
      Skøn dag til dig!
      Kh Michala

  5. Kan man erstatte tomatpurén med noget andet eller helt tag den fra, da jeg har en søn der ikke kan tåle tomat.. 🙂

    1. micadeli_dk

      Hej Lisbeth,
      Jeg har ikke selv prøvet at erstatte tomatpuré med andet. Du kan muligvis godt udelade det helt i opskriften, men så ville jeg nok erstatte med lidt majsstivelse eller andet der tykner.
      Det vigtige er bare, at saucen ikke bliver for tynd (og her hjælper tomatpuréen en del). Ellers kan du måske afprøve med andre former for puré – fx græskarpuré, bønnepuré eller en anden form for grøntsagspuré. Jeg håber, at det lykkedes!
      Bedste hilsner Michala

      1. Håndfuld champignon, simret i lidt smør og salt for at trække saft og smag ud. Tilsæt 1 dl fløde og en lille smule bouillon for smags fylde. Brug majs stivelse for tykkelse.
        Valgfrit om du vil behold champignon stykkerne i.

        Det er et glimrende smags alternativ til tomatpuré og tager Ca. 15 min at lave.

        1. micadeli_dk

          Det lyder virkelig lækkert! Og tak for et godt alternativ Jesper. 😉
          Bedste hilsner

  6. Pingback: Vegansk Tikka Masala – Opskrift på indisk gryderet klar på 25 min.

  7. Hvor er det dejligt med en site med lækre og enkle madoplevelser. Du formår at skabe opskrifter som kan rumme en vegetarmor og kødfar og deres tre børn❤️. De er virkelig lækre de opskrifter du laver og nemme at lave. Så tak for det!

    1. micadeli_dk

      Ej hvor er det dejligt at høre Maria! Tusinde tak! Jeg prøver også at lave retter, som formår at rumme alle – både kødspisere, vegetarer og veganere. Skønt at I kan bruge opskrifterne! <3
      Bedste hilsner!

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.